Fue fundada por un grupo de cocineras y cocineros como una estrategia en la lucha por la plaza de mercado Galería del Barrio Bolivar, amenazada con el desalojo. Desde entonces, la cooperativa ha sido fundamental en la organización del Festival de Cocina Tradicional que en 2025 celebró su 15º aniversario, apoyado por FONTUR, el Ministerio de Cultura y la Alcaldía Municipal. En este festival, se llevó el saber tradicional al Parque Mosquera, destacando las prácticas culinarias que normalmente se realizan en el interior de la plaza.

La Cooperativa ha tenido una presencia constante en eventos gastronómicos de relevancia, como el Congreso Gastronómico y el Colectivo Afro, participando en actividades tanto municipales como departamentales. Estas actividades reflejan su compromiso continuo con la preservación y promoción de la cultura culinaria local.